酸辣粉制作过程视频(酸辣粉制作方法视频)

微博实时号出售 2022年09月07日 02:42 163 微博黄v号购买

酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。酸辣粉主要以其“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的口感备受全国人民的喜爱，并且素有“天下第一粉”之美名。

酸辣粉的主要成分是红薯粉，红薯粉有很多营养价值，例如：含身体所需的蛋白质，长期食用可以增加人体对多种病毒的抵抗能力，并且脂肪含量奇少（约0.2%），不饱和脂肪酸，纤维素的含量丰富，坚持每日食用，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。另外它分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效的抑制营养过剩的情况，有一定的减肥的效果。另外，红薯也被中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。针对老年人存在的心血管疾病，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩有防御功效。

虽然红薯粉有上面介绍的诸多好处，但是世面上仍然有一种声音，称“酸辣粉吃多了容易变傻”，这是为什么呢？原来市面上很多小型加工厂，在制作红薯粉的时候，添加了一种特殊的物质：明矾。

明矾是什么东西？相信很多不经常做饭或者没有学习过相关化学知识的人们对它还是比较陌生的，那接下来，我就简单介绍一些它：

明矾：又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，学名：十二水硫酸钾铝，明矾性味酸涩，寒，有毒。是一种国家已经禁止其使用于食品添加剂。明矾含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。世界卫生组织早已将铝离子定位视频污染源之一。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。很多市面上的一些小作坊明矾含量超标数十倍，已经严重威胁到人体的身心健康。

下面介绍几种鉴别粉丝里有无明矾的方法：

1、比价格：明矾约几毛钱一斤，而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替代明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍。所以使用明矾的大约两三块钱一斤，而用上述添加剂的能卖到二十元一斤。

2、看颜色：有明矾颜色鲜艳亮白，无明矾是自然的白色。

3、测耐煮度：开水浸泡一分钟，不含明矾的很软，而含有明矾的仍很硬。

另外，以次充好在生产中添加莫汝，果绿，工业石蜡等色素堪称“毒粉条”；混入木薯粉，玉米粉降低成本，影响粉条口感；添加食用胶，粉条久煮不烂，食用难以消化，增加肠胃负担，是目前市场上大部分红薯粉存在的质量问题。

现在我们已经明确知道粉条里的明矾是对人体有害的，但是又管不住嘴馋的自己，如何在鱼龙混在的市场上选择放心的红薯粉是关键性的问题。

很多人心里就在想，这么好吃的东西，难道我就要放弃了吗？我可是资深吃货啊！不用担心，在山西运城，有这样一家庄友农产品开发有限公司，依靠先进的生产设备、完善的质量保证体系、促进企业不断的发展、壮大，其产品确保百分百纯薯粉，不含防腐剂和色素，原料提取精磨细研，四级清洗，七级过滤，九级除沙，二十级旋流精制，科学监管，层层检验。真正做到，生产者良心生产，消费者放心食用的安全食品。

庄友所生产的粉条品质卓越、晶莹剔透、口感细腻、劲道耐煮。该企业生产的红薯制品经得起市场的考验，获得消费者的一致好评和认可。并且经过国家官方检测质量把关，旗下的庄友红薯酸辣粉更是得到了广大酸辣粉爱好者的一致好评！