电动石磨制作过程视频(电动石磨安装视频)
拿着簸箕正在干活的这个男人来自河南省新乡市卫辉市李源屯乡,30多岁的他继续经营着祖上传下来的香油坊,他们祖上3代都是做香油的,他是第4代的传承人,一间香油作坊缺隐藏着大智慧。
有人会问做香油的那么多,他们家有啥特别的嘛?听我细细给你们道来,算上他4代人一直都在坚持用传统的石磨水代法制作香油,这种方法比较繁琐,但是做出来的香油比较香,图中就是要将芝麻清洗,去除芝麻中的杂质,然后将品相不好的芝麻过滤掉。
清洗之后,放置一段时间,将芝麻进行控水,接下来就是起锅烧火了,用传统的大地锅烧柴火,柴火地锅做出来的东西比较香,一直坚持采用传统的工艺,不怕费事费力。
起火后,把芝麻放在锅里进行均匀翻炒,现在都采用电动的炒锅,之前没有电动炒锅的时候都是亲手用铁锹来回翻炒,那样容易受热不均匀,还比较费时费力,扬长避短。
炒锅均匀转动一定时间后,锅中的芝麻基本已经熟透了,然后再用筛子进行二次过滤,将芝麻粒不饱满的芝麻筛去,留下颗粒饱满的芝麻,加工香油的原料这才算是正式出锅了。
石磨是上世纪五六十年代农村经常用到的的加工工具,之前是纯粹的人推磨,现在则是电动石磨,设置好的转速和之前人推磨的转速是一样的,适当的转速可以最大程度的保证压榨出的香油味道纯正
在石磨上磨盘的转动下,芝麻逐渐变成了浆糊状,慢慢的从缝隙中流出,依附在石磨的周围慢慢留在下面的凹槽中,传统香油好就好在石磨中,石磨磨出来的出油温度在100度左右,不会破坏芝麻中的有效成分,这和机器压榨的形成了鲜明的对比。
流到凹槽之后,最后流到一口1.5米直径的大铁锅中,静静的等待下一步的制作流程。
等到芝麻磨完,芝麻酱都流到大铁锅中,开始加入一定比例的热水进行不断的搅拌,这就是传统的水代法,利用水和油密度的不同,不断的搅拌之后水就会沉在下面,香油都飘在了水的上面。
用舀子把漂浮在水面上的香油一瓢一瓢的盛在容器中,进行包装加工。
因为之前都是老式的瓶子,没有品牌没有标签,为了将好的香油提升一个档次,专门进行了包装的升级,礼盒装有单瓶和三瓶的礼盒,不仅好吃卖相也好看。
2020年也就是今年还要申请“老字号”、“非物质文化遗产”等,现在已经开始在电商平台进行销售,希望在2020年能让更多的人吃上纯石磨无添加的香油。
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