扒糕的正宗制作视频(扒糕的正宗制作视频教学)

微博实时号出售 2022年09月02日 03:30 162 微博黄v号购买

1、制作方法俗称“搅扒糕”，锅中凉水用旺火烧至将沸，舀出一半备用，再将荞麦面倒入锅中，搅成面团，舀出的热水倒回锅中，用木棍将面团划成若干小块，把水烧沸，煮熟后搅匀，盛入方盘，稍凉后用手拍成一个个饼子。

2、盛入方盘，盖上湿布，用手按平，待晾凉结成坨后取出将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱内放入精盐，再加进凉开水调匀芥末面放进碗中，用开水浇烫后，调成稠的芥末糊咸胡萝卜去皮，擦成细将晾凉的扒糕坨切成。

3、1食材准备好 2扒糕切成小块，黄瓜切成滚刀块，蒜切成末 3先把蒜加点醋和香油调成蒜汁 4然后把调好的蒜汁浇到切好的扒糕和黄瓜上 5调一下味就可以了。

4、扒糕的做法将荞麦面与水按11比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中。

5、”“扒糕筋道酸辣凉粉儿哟” 原料荠麦面500克，酱油50克，醋50克，芝麻酱150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克1将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成。

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6、再加进凉开水调匀芥末面放进碗中，用开水浇烫后，调成稠的芥末糊咸胡萝卜去皮，擦成细将晾凉的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入酱油醋蒜泥芝麻酱辣椒油和芥末糊，拌匀即可食用。

7、燕都小食品杂咏中称“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号”还说扒糕的颜色灰黑，“见之欲呕”扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕主要是因为扒糕的原料“荞麦。

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8、6蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道7压成方块即可，凉透再切片8传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状9凉透后切成小片盛入碗中10加入配菜，用麻酱酱油醋调汁食用11料汁可以根据。

9、凉拌扒糕的做法 1 材料准备2 扒糕切薄片3 麻酱加水醋蚝油盐香油，调成能连成线的状态4 黄瓜切丝，香菜切末，蒜切末，撒在扒糕上，淋上麻酱，最后放蒜末5 点缀些熟芝麻，吃的时候拌匀就行了。

10、4面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状5一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去6放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可，当然，您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间7这个是蒸好的荞麦面扒。

11、扒糕的做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下。

12、温馨提示1制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食2扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。

13、蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道压成方块即可，凉透再切片传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状凉透后切成小片盛入碗中加入配菜，用麻酱酱油醋调汁食用料汁可以根据自己的喜好。

14、做法如下凉水调荞面，揉软，捏成窝头形，上笼蒸熟，晾凉后切条即成｛配蒜末水酱油醋芝麻油辣椒油佐食｝。

15、荞麦扒糕的做法荞麦扒糕的做法混合粉类，慢慢倒入水，拌成提起勺子能连续滴落的面糊略稠一些，湿了出来口感会很粘盘底抹油，倒入大一些的平盘有做凉皮的那种更好，前提是锅里放得下薄一些易熟放在锅。

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