广式烤乳猪的做法视频(港式烤乳猪的做法视频教程)
操作1 将乳猪放于案析上胸脯向上，从嘴巴开始经颈部至脊背骨尾部止，沿胸骨中线劈开注意不要破损表皮，掏出内脏留下腰子不取出来2 将猪体内外冲洗干净沥水，使猪壳成平板形挖出猪脑，将两边牙关节各。
脆皮烤乳猪的做法将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成。
烤乳猪的 制作材料 主料 乳猪5000克，五香精盐55克五香粉，八角末各1克，精盐35克，白糖15克拌匀糖醋150克饴糖50克，白醋75克，醋，糯米酒各15克调匀加热烧深，白糖65克，豆酱，甜酱各100克，红腐乳，麻酱，花生油。
制作方法将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味。
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