干煸辣子鸡的制作方法视频(干煸辣子鸡的制作方法视频教学)
干煸辣子鸡
做法
1、鸡腿洗净去骨；
2、去鸡皮肉切小块；
3、用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味；
4、切葱姜干.辣角剪断；
5、腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀；
6、锅里多放点油烧七成热；
7、倒入鸡块一边倒一边搅；
8、上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示；
9、锅留少量炒香花椒、辣椒葱花；
10、倒入鸡块快速翻炒一会；
11、盛盘用香菜装饰。
浇汁鱼
食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1、彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟；
2、热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)；
3、洗净锅冷油，爆香葱、姜、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香；
4、加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开；
5、最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟；
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下；
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒；
4、加入花椒和辣椒，再炒一下；
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
客家煎酿豆腐
做法
1、豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑；
2、猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲；
3、将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里；
4、热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）；
5、加入适量水盖上锅盖稍微煮一下；
6、调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺；
7、将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。
孜然羊肉
食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法：
1、将羊肉切成片；
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟；
3、香菜切成长段；
4、葱切成小段；
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用；
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然；
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀；
8、将香菜铺入盘底，出锅装盘。
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