豆乳盒子制作视频(自制豆乳盒子)
大家好，我是：我又把面包烤糊了。
今天给大家做个比较经典的家用甜点：豆乳盒子。这个配方我是找做私房的朋友要的，做出来后总体还不错，就是热量有点高。
配方蛋糕体
色拉油：30克
牛奶：45克
低筋粉：45克
玉米淀粉：25克
蛋清：90克
砂糖：45克
夹心
无糖豆浆：100克
蛋黄：1个
砂糖：20克
低筋粉：10克
玉米淀粉：5克
装饰
淡奶油：40克
绵糖：5克
操作步骤
牛奶色拉油搅拌均匀。
色拉油是消泡的个人建议最后放，我做的时候忘记了。
筛入低筋粉和玉米淀粉，一定要过筛不然会有疙瘩哟。
然后加入鸡蛋，搅拌至光滑无颗粒状态。
面糊部分做好记得塑料袋盖住防止风干。
蛋清打发时白糖分两次加。
一次是鱼眼泡阶段。
一次是细腻阶段。
打到硬性打发阶段。硬性打发时会裹入更多的空气，会使蛋糕更蓬松。
而且不容易消泡。
挖一勺蛋白霜加入面糊里。
搅拌均匀后倒入剩余蛋白霜里。
最后抄底搅拌。
抄底搅拌是为了缩短时间。间接性减少消泡。
倒入模具内用刮板抹平，进烤炉前震荡两下排出大气泡。
上火170下火150烘烤17分钟。
现在制作夹心部分。
蛋黄和绵糖搅匀后加入低筋粉和玉米淀粉。
加入无糖豆浆搅拌均匀，保证没有面糊疙瘩。
小火煮到黏糊阶段。
奶油奶酪隔热水加热至顺滑状态。
把奶油奶酪加入面糊里搅拌均匀。
淡奶油打发到8层。
找个1000毫升的盒子，把蛋糕胚进行“剪裁”。
我是一层蛋糕胚一层夹心，大家可以随意搭配。
最后表面筛一层黄豆粉就可以了。
总结这个甜点总体没什么难度。
奶油奶酪可以不放，热量有点高。
夹心也可以加点卡仕达提香。
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